Composizione del terreno: Misto argilla, galestro, rocce calcaree, molto ricco in scheletro
Altitudine media dei vigneti: 250-350 mt s.l.m.
Densità ceppi per ettaro: 5.000
Forma di allevamento: Cordone unilaterale speronato
Vitigno: Sangiovese grosso
Vendemmia: Raccolta manuale delle uve in piccole cassette forate, scaricate delicatamente sul tavolo vibrante che permette di dosare l'uva in modo uniforme, agevolando gli addetti che andranno ad eseguire la selezione manuale nel tavolo di cernita. Sei addetti controllano minuziosamente le uve, in modo da poter rimuovere le componenti non desiderate, quali acini e grappoli rovinati o non maturi, foglie e corpi estranei prima di raggiungere la tramoggia della diraspatrice.
Vinificazione: Estrazione intensa con rimontaggi frequenti nelle fasi inziali della fermentazione, seguita da media macerazione quiescente sulle vinacce. Accurato controllo della temperatura la cui massima è fatta salire fino a 29°C e lasciata liberamente scendere fino alla svinatura.
Invecchiamento in acciaio: 8 mesi
Analisi organolettica
Colore: Di un brillante e vivace rosso rubino, con riflessi porpora
Profumo: Il naso è incentrato sulla vivacità del frutto rosso, caratteristica del vitigno: marasca, prugna rossa e amarena, si fondono a sentori di viola e rosa.
Sapore: In bocca è fresco, sapido, elegante e fruttato. I tannini sono gentili e ben integrati e lasciano spazio a una beva succosa.
Servizio: Servire alla temperatura di 16-18 °C, in calice medio.