Composizione del terreno: Misto argilla, galestro, rocce calcaree, molto ricco in scheletro
Altitudine media dei vigneti: 250-350 mt s.l.m.
Densità ceppi per ettaro: 5.000
Forma di allevamento: Cordone unilaterale speronato
Vitigno: Sangiovese grosso
Vendemmia: Raccolta manuale delle uve in piccole cassette forate, scaricate delicatamente sul tavolo vibrante che permette di dosare l'uva in modo uniforme, agevolando gli addetti che andranno ad eseguire la selezione manuale nel tavolo di cernita. Sei addetti controllano minuziosamente le uve, in modo da poter rimuovere le componenti non desiderate, quali acini e grappoli rovinati o non maturi, foglie e corpi estranei prima di raggiungere la tramoggia della diraspatrice.
Vinificazione: Estrazione intensa con rimontaggi frequenti nelle fasi inziali della fermentazione, seguita da media macerazione quiescente sulle vinacce. Accurato controllo della temperatura la cui massima è fatta salire fino a 29 gradi centigradi e lasciata liberamente scendere fino alla svinatura.
Invecchiamento in legno: 8 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia
Affinamento in bottiglia: Minimo 4 mesi in locale condizionato
Analisi organolettica
Colore: Di Colore rosso rubino luminoso
Profumo: Al naso sentori di frutta rossa matura, si mescolano a spezie di pepe nero, timo e note di macchia mediterranea
Sapore: Ingresso deciso e intenso al palato, supportato da un corpo pieno, tannini avvolgenti e grande bilanciamento tra acidità e tenore alcolico. Dal sorso beverino, chiude su un finale lungo e fruttato.
Servizio: Servire alla temperatura di 18-20 °C, in calice medio ampio